Stekegrønnsaker

Den beste tilberedningsmåten for å bevare næringsinnholdet i grønnsaker på, er å steke dem kjapt på sterk varme (wok), sautere eller dampe dem. Spesielt dypfryste rotgrønnsaker har en høy konsentrasjon av antioksidanter etter fresing i en wokpanne. Her er et variert utvalg av grønnsaker som alle egner seg godt til steking på høy varme. På denne måten bevares best grønnsakenes konsistens, vitaminer og antioksidanter. Flere av dem gjør seg også glimrende som smaks- og konsistensytere i putrende retter som krever fra 1 time eller mer, som lasagne, lam- og viltgryter, supper etc.