Stek grønnsakene i 5 minutter på middels varme i nøytral olje i en stekepanne.
Ha løken i en stekepanne med litt olje og stek til løken er gyllen.
Stek ris i en stekepanne med litt olje, bland inn grønnsakene. Bland sammen soyasaus, limesaft og eggene, og visp alt sammen.
Ha eggeblandingen over den stekte risen og vend inn.
Smak til med salt og pepper.
Server med friterte scampi.