Tin kantarellene og stek dem i en tørr panne til væsken fordamper. Tilsett smør i pannen og stek kantarellene til de blir gylne. Ha løk i pannen og stek videre til løken er myk. Hell over fløten og créme fraîche, og la det småkoke til stuingen tykner, ca. 5-7 minutter. Smak til med salt og pepper. Skjær landbrød i skiver og stek gyllen i ovn eller stekepanne. Servér kantarellstuingen på toast, toppet med frisk timian.