Forvarm stekeovnen til 180 grader. Legg ørretfiletene i en smurt ildfast form eller stekebakk. Drypp over olivenolje og sitron og ha på salt og pepper. Stek fisken i 10-15 minutter til den flaker seg og skinnet løsner lett. Stek epler i en panne på sterk varme i smør eller olje til de er litt gylne. Ha i stangselleri og vårløk og stek til det er gjennomvarmt. Tilsett honning, sitron og sitronpepper. Bland godt sammen.
Sellerirotpuré:
Kok selleriterningene møre i lettsaltet vann. Hell av vannet og tilsett fløte og smør. Kjør puréen glatt med stavmikser. Smak til med salt og pepper.
