Legg cashewnøttene i en bolle og dekk med vann. La dette ligge over natta.
Hell av vannet og la de renne godt av seg.
Lag bunnen ved å kjøre dadler, mandler, valnøtter og salt i en blender. Trykk bunnen godt ut i en 18 cm. rund form med bakepapir. Sett i kjøleskapet.
Lag cashewkrem ved å kjøre cashewnøtter, honning, kokosolje, vaniljesukker og sitronsaft til en glatt masse i en blender.
Del blandingen i to like deler, tilsett bringebær i den ene, og fersken i den andre. Kjør begge massene i blender. Fordel cashewkrem med bringebær på nøttebunnen og sett formen i fryseren i en time.
Fordel deretter cashewkrem med fersken på toppen og sett tilbake i fryser i en time. Server halvfrossen.
