Forvarm ovnen til 180°C. Tin steinsoppen og stek den i en tørr panne til væsken fordamper. Tilsett smør og stek videre til soppen er gyllen. Smør en ildfast form, og legg et lag med potetskiver i bunnen. Strø litt hakket løk og hvitløk over potetene, sammen med et lag stekt steinsopp. Gjenta lagene til alle ingrediensene er brukt opp. Hell fløte og melk over potetene, krydre med salt og pepper, og strø revet ost på toppen. Stek gratengen i ovnen i ca. 45-50 minutter eller til potetene er møre og osten er gyllen og boblende. Pynt med frisk timian og server.