Ha rotgrønnsakene i en ildfast form og dryss over olivenolje, timian, salt og pepper. Sett i ovnen på 200° i ca. 15 min. Krydre torsken med salt og pepper. Stek torsken til den har fått en fin, gyllen farge på begge sider. Fres spinat og hvitløk i en stekepanne med litt smør i et par min., tilsett fløte og la koke til fløten tykner litt. Smak til med salt og pepper. Stek løken blank og legg på torsken før servering.