Rabarbrapai med marengs


Lag paibunnen ved å smuldre sammen smør, mel og sukker. Elt inn en og en eggeplomme og spe med vann til fin og fast konsistens. Pakk deigen inn i plast og sett den kaldt i en halv time. Kjevle ut deigen til en leiv og kle formen. Skjær vekk overflødig deig.

Ha rabarbrabitene i en stekepanne og tilsett sukker og potetmel. Varm forsiktig opp til sukkeret er oppløst. Fordel blandingen over deigen og stek  i ovnen ved 200 grader i 35 minutter.

Marengs:

Ha eggehviter, sukker og salt i en bolle og pisk til marengsen er stiv.

Servér rabarbraterten med marengs på toppen. Bruk en créme brulébrenner slik at marengsen får en lys brun farge.

Antall personer

Ingredienser

Paibunn:

150 gSmør

350 gHvetemel

50 gSukker

3 stkEggeplommer

3 ssVann

Fyll:

1 kgNorrek rabarbra EPD: 757997

300 gSukker

2 ssPotetmel

Marengs:

3 stkEggehvite

0,25 tsSalt

225 gSukker

NORREK PRODUKTER